La rutine est un bioflavonoïde présent dans de nombreuses plantes. Le sarrasin est une excellente source de rutine et contient environ 3 % de rutine sèche en poids lorsque la plante commence à fleurir. En particulier, la rutine, ainsi que les bioflavonoïdes, la quercétine et le naringen, agissent en synergie avec la vitamine C pour piéger les radicaux libres. En plus d'être un antioxydant, la rutine aide la vitamine C à maintenir le collagène, notre "ciment intercellulaire", en bonne santé.

La rutine peut aider à réduire les saignements de nez, les ecchymoses et les gonflements dus aux blessures sportives.

La rutine, ainsi que d'autres bioflavonoïdes, aide à inhiber la libération d'histamine qui offre un soutien naturel aux personnes allergiques.