Riche du savoir faire de 16 générations de producteurs de thé, Mr Marukyu nous propose ce matcha incroyablement accessible et addictif. Cette fine poudre de thé vert offre une expérience d'une intensité exquise avec sa liqueur aux riches saveurs d'herbes et d'algues. Idéal pour toutes les explorations culinaires.

Préparation du matcha

Le matcha est un thé vert en poudre très finement moulu. Il est traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé japonaise Chanoyu. Nous vous présentons ici une façon simple de déguster ce thé à la maison.

Pour préparer un bon matcha, il est nécessaire de suivre quelques étapes simples mais bien précises. Tout d'abord, sortez la boîte de matcha du réfrigérateur une demi-heure avant de la préparer pour qu'elle s'ajuste. Tamisez la quantité de matcha souhaitée. Pour ce faire, utilisez une cuillère à café pour "presser" le matcha à travers un petit tamis tel qu'un infuseur ou un tamis à farine. Le tamisage du matcha rend la mousse plus lisse et évite la formation de grumeaux.

Réchauffez votre chawan (bol), videz l'eau et essuyez. Mettez une cuillère à café rase de thé tamisé dans le bol, ou deux chashaku (cuillerées de matcha). Rincez votre chasen (fouet à thé) à l'eau chaude pour ramollir ses brins.

Verser 65 ml d'eau à 75°C sur le thé. Le matcha se boit en 3 à 5 gorgées seulement.

Une fois que vous avez versé l'eau, commencez à fouetter vigoureusement. Fouetter d'abord dans le fond du bol en prenant soin de ne pas écraser les brins du fouet. Lorsque la mousse commence à se former, soulevez doucement le fouet à la surface du thé tout en continuant à fouetter pour casser les grosses bulles.

Le thé est servi. Traditionnellement, le matcha est accompagné d'une petite douceur. Remettez le matcha non utilisé au réfrigérateur. Le thé doit rester frais pendant au moins six mois.