Crème glacée sans produits laitiers à l'avocat et au matcha par Primal Kitchen

Durée : 30 minutes

Portions : 6-7

◦ 1 boîte de lait de coco biologique de 450 ml

◦ 4 jaunes d'œufs sans cage

◦ ¼ tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat extra vierge Primal Kitchen

◦ ½ tasse (125 ml) de miel

◦ ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de purée d'avocat frais

◦ ½ cuillère à café d'extrait de vanille

◦ ¼ cuillère à café de sel de l'Himalaya

◦ 1 cuillère à soupe de poudre de matcha bio artisanale

◦ Faire chauffer le lait de coco à feu moyen en remuant fréquemment.

◦ Ajouter 4 jaunes d'œufs dans un bol moyen et placer le bol sur le comptoir à côté de la cuisinière.

◦ Lorsque le lait de coco commence à cuire à la vapeur (avant l'ébullition), ajoutez ½ tasse de lait chaud aux jaunes d'œufs et fouettez.

◦ Une fois complètement fouetté, versez lentement le mélange de lait de coco et de jaune d'œuf dans le lait de coco restant dans la casserole. Continuez à remuer et maintenez le feu suffisamment bas pour que l'œuf ne cuise pas ou ne caille pas (Astuce : ne vous inquiétez pas si vous obtenez un peu de caillage, égouttez-le simplement à travers un tamis). Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

◦ Versez le lait de coco entièrement cuit et la crème aux jaunes d'œufs dans le bol moyen et laissez-le refroidir à température ambiante.

◦ Une fois refroidi, ajoutez l'huile d'avocat extra vierge, la poudre de matcha, le miel, l'avocat, la vanille et le sel. Bien mélanger pour combiner.

◦ Placer la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet (12 heures). Préparez selon les instructions de votre sorbetière.

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