L'ail vieilli contribue au fonctionnement normal du cœur, du foie et du système immunitaire. L'ail Kyolic est produit à partir de gousses de culture biologique vieillies à froid pendant 20 mois pour produire des composés contenant du soufre, notamment la s-allyl cystéine et la S-allyl mercaptocystéine. Il a été démontré qu'il abaisse le cholestérol sanguin total et LDL, améliore la circulation sanguine, soutient des niveaux de pression artérielle sains, réduit l'agrégation plaquettaire et l'adhérence aux parois des vaisseaux sanguins. L'ail vieilli a également des actions antioxydantes pour renforcer la fonction immunitaire, réduire le risque et la durée des infections et protéger les cellules des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Il améliore également l'activité des enzymes hépatiques pour aider les voies de détoxification.