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La fécule de pomme de terre est utilisée comme épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts. L'amidon de pomme de terre tolère des températures plus élevées que l'amidon de maïs lorsqu'il est utilisé comme épaississant. C'est une façon naturelle d'ajouter de l'humidité à de nombreux produits de boulangerie.
