Blé Tendre de Printemps pour faire du Rejuvelac
Le Dr Ann Wigmore, dans The Blending Book, déclare: "Rejuvelac est une boisson aux baies de blé légèrement fermentée qui est l'un des éléments les plus importants du mode de vie des aliments vivants". Elle déclare en outre que "Rejuvelac joue un rôle vital dans le rétablissement de la santé". Le Dr Ann déclare : « Rejuvelac contient tous les éléments nutritifs du blé et est plus facilement digéré. Il contient les bonnes bactéries nécessaires à la santé du côlon et à l'élimination des toxines. Il est également rempli de vitamines du complexe B et de vitamines C et E.

Vous pouvez fabriquer Rejuvelac à partir de n'importe quelle céréale, y compris l'orge, l'avoine, le seigle, le blé, le millet non décortiqué, le riz brun [tout riz à grains entiers] et le sarrasin cru non décortiqué. Le grain le plus couramment utilisé pour la fabrication de rejuvelac est le blé tendre blanc de printemps. Pour un rejuvelac de la meilleure qualité, assurez-vous, si possible, que vous n'utilisez que des céréales fraîches issues de l'agriculture biologique. Aussi, gardez tout propre ! Si vous utilisez de l'eau du robinet, assurez-vous de la faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, puis de la laisser refroidir avant utilisation. De plus, votre récipient de fabrication de rejuvelac doit être stérilisé avec de l'eau bouillante.