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Le riz brun court, aussi appelé riz complet, n'est pas vraiment brun mais plutôt beige. C'est un riz dit complet car il a conservé sa couche externe, appelée son, riche en fibres, minéraux et vitamines. Sa saveur est plus prononcée que celle du riz blanc. Le riz brun court fait partie des variétés issues de l'hybridation du riz domestique.
