La vitamine C est un antioxydant soluble dans l'eau et l'un des nutriments les mieux étudiés. La plupart des mammifères peuvent produire de la vitamine C quand ils en ont besoin mais le système humain a évolué sans cette capacité donc nous devons assurer un apport quotidien adéquat pour rester en bonne santé. La vitamine C se trouve dans les fruits et légumes, mais elle est facilement détruite par la chaleur, la cuisson, la transformation et le stockage, et rapidement éliminée de notre système dans l'urine. Des niveaux inadéquats de vitamine C peuvent être observés en cas de stress physique et mental, chez les personnes âgées et celles souffrant de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, l'asthme, l'arthrite et les maladies oculaires liées à l'âge. La vitamine C est surtout connue pour renforcer le système immunitaire en soutenant et en améliorant la fonction des globules blancs. Il est également essentiel à la bonne formation du collagène, élément constitutif de nombreux tissus et élément crucial du rajeunissement de la peau. La vitamine C aide également à réduire la libération d'histamine dans le corps, atténuant ainsi les symptômes d'allergie. Il existe de nombreuses formes de vitamine C, l'acide ascorbique étant la plus basique. Les personnes souhaitant une forme éprouvée en clinique qui est plus douce pour le système que l'acide ascorbique peuvent choisir une forme comme l'ascorbate de calcium de marque Ester-C®.