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Le ghee, également connu sous le nom de beurre clarifié, a été considéré comme un super-gras dans les milieux de la santé pour diverses raisons, dont la moindre n'est pas qu'il est à la fois respectueux du paléo et sans lactose. Mais bien qu'il soit actuellement à la mode, ce dérivé du beurre a en fait une longue histoire dans les mondes culinaires et médicinaux de l'Asie du Sud-Est, et peut-être juste la graisse pour changer votre façon de cuisiner.

Qu'est-ce que le ghee ?

Un dérivé du beurre sans lactose ? Cela semble presque trop beau pour être vrai, et pourtant le ghee est bien réel.

Le ghee est un beurre clarifié dont les solides du lait ont été grillés puis écrémés de la graisse, ce qui donne un produit qui combine le point de fumée très élevé de l'huile et la riche saveur de noisette du beurre et son excellent profil nutritionnel.

Le ghee n'apparaît peut-être que maintenant sur les étagères des magasins avec une certaine régularité, mais il existe depuis plus de 5 000 ans dans tout le sous-continent indien, où il est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache sacré et utilisé lors de cérémonies religieuses. Le ghee est également couramment utilisé comme graisse de cuisson, en particulier dans la cuisine punjabi - la cuisine régionale servie dans la plupart des restaurants indiens - où il est préféré à l'huile pour sa saveur riche.

5 avantages pour la santé de Ghee

En tant que sous-produit du beurre, le ghee est un type de graisse de cuisson. Cela dit, comme l'a confirmé la mise à jour de l'année dernière des directives fédérales en matière de santé, toutes les graisses ne sont pas créées égales, et le ghee, en tant que graisse d'origine animale, peut être l'une des meilleures options.

"Plus nous en apprenons sur les dangers des huiles partiellement hydrogénées, plus ces pâtes à tartiner alternatives semblent saines", déclare Rafael Avila, directeur de la recherche et du développement chez Nature's Plus.

Alors qu'il a fallu un certain temps à la médecine moderne pour rattraper son retard, la médecine ayurvédique traditionnelle a longtemps prescrit le ghee pour les problèmes digestifs, les ulcères et pour les propriétés vitalisantes naturelles du produit.

Cela dit, il est important de bien choisir la source de votre ghee. Comme l'explique Christina Major de Crystal Holistic Health, "Chez les animaux élevés naturellement, le profil de graisse est sain. Il existe plus de 30 graisses différentes, et lorsque le beurre est clarifié en ghee, le profil de graisse est presque parfait pour nous.

Cependant, si les animaux ne sont pas élevés naturellement ou sainement, comme avec les produits à base de beurre conventionnels, ce ghee concentré peut avoir l'effet inverse et, à tout le moins, il n'aura pas autant d'avantages pour la santé.

LE PRODUIT DE LEE

Nous sommes un fabricant de ghee biologique de qualité supérieure. Également connu sous le nom de beurre clarifié, le ghee est un ancien aliment de base du garde-manger indien qui est utilisé depuis des milliers d'années à la fois comme huile de cuisson et dans la médecine ayurvédique. Le ghee est fabriqué en faisant mijoter lentement du beurre pour séparer les solides du lait qui sont écrémés, ne laissant que l'huile de beurre pure. Nous infusons notre ghee avec des ingrédients de première qualité du monde entier pour créer des saveurs délicieuses à cuisiner, à utiliser comme tartinade ou simplement à manger seules !

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