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Le khorasan est une ancienne variété de blé dur d'une grande valeur nutritive. Il était cultivé dans le croissant fertile de l'ancienne Égypte et de la Mésopotamie il y a 5000 ans. Comme l'épeautre et le seigle, le Khorasan est une très ancienne variété de céréales panifiables. Khorasan est le nom original de kamut®, une marque déposée d'une société américaine. Le khorasan est utilisé dans certaines pâtisseries et produits de boulangerie.
