L'oxydation est un processus naturel et nécessaire dans lequel les cellules sont décomposées ou converties en d'autres formes. Bien que les réactions d'oxydation soient cruciales pour la vie, si elles sont accélérées, le processus peut être dommageable, de sorte que les plantes, les animaux et les humains entretiennent de multiples systèmes antioxydants complexes, notamment des vitamines, des minéraux, des enzymes et des antioxydants alimentaires. La pollution, le stress physique et mental, les drogues, l'alcool et d'autres produits chimiques peuvent augmenter l'oxydation et l'excès d'oxydation génère des radicaux libres qui sont liés à des conditions dégénératives liées à l'âge, notamment des problèmes de vision, des maladies cardiaques, du diabète, de l'ostéoporose et de la maladie d'Alzheimer. La vitamine E est un antioxydant primaire liposoluble qui protège les cellules. Dans les aliments, on le trouve dans les noix, les graines, les avocats, les œufs et les légumes-feuilles. Il est sage de consommer des antioxydants provenant d'une grande variété de sources pour soutenir la santé globale.