Les acides gras essentiels (AGE) sont des graisses saines qui jouent un rôle essentiel dans le bien-être général, y compris l'humeur et la fonction cérébrale, la santé cardiovasculaire et la santé des articulations. Il existe deux groupes d'acides gras thérapeutiques appelés oméga 3 et oméga 6, mais toutes les sources de ces graisses ne sont pas également utiles car elles ne contiennent pas toutes les composés actifs. Les composés actifs des oméga 3 sont l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque) et ils ne se trouvent que dans les poissons. De nombreux Nord-Américains ne mangent pas la quantité de poisson gras nécessaire pour subvenir à leurs besoins, et bien que certaines huiles de graines comme l'huile de graines de lin soient également une source d'oméga 3, elles peuvent ne pas être efficacement converties en EPA et DHA dans le corps, en particulier dans les cas de maladie chronique, de stress ou de carence en nutriments. Le composé actif des oméga 6 est appelé GLA (acide gamma-linolénique), et même si de nombreuses huiles végétales utilisées dans notre alimentation sont une source d'oméga 6, elles ne fournissent pas de grandes quantités de GLA. Deux des sources les plus riches en GLA sont l'huile de bourrache et d'onagre. Une combinaison d'huiles de poisson, de lin et de bourrache est un moyen simple de vous assurer d'obtenir suffisamment de ces éléments essentiels sains.