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Pour les soupes, ajoutez vos légumes préférés ou d'autres ingrédients au Shiitake Dashi, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assaisonnez avec un peu de sel et du Shoyu ou du Tamari et du Mirin au goût (environ 1 cuillère à soupe de chaque). Si désiré, ajouter un peu de jus de gingembre frais.
Le bouillon pour Soba ou Udon est fait de la même manière, sauf que plus de Shoyu ou de Tamari est ajouté (environ 1 cuillère à soupe pour 2 tasses de bouillon). Augmentez le Mirin, si désiré, et assaisonnez avec du gingembre ou du wasabi. Verser le bouillon chaud sur des bols de soba ou d'udon cuits et garnir d'oignons verts émincés.
Le bouillon pour Soba ou Udon est fait de la même manière, sauf que plus de Shoyu ou de Tamari est ajouté (environ 1 cuillère à soupe pour 2 tasses de bouillon). Augmentez le Mirin, si désiré, et assaisonnez avec du gingembre ou du wasabi. Verser le bouillon chaud sur des bols de soba ou d'udon cuits et garnir d'oignons verts émincés.
